La triquinosis es una enfermedad parasitaria y transmisible. Originada por el consumo de carnes parasitadas con larvas de un nematodo llamado Trichinella. (carne cruda o mal cocida de cerdo o jabalí)
Tras ser ingerida por el hombre pasa a la pared intestinal donde se multiplica emigrando sus embriones a los músculos quedando encapsuladas en ellos. El cuadro clínico en los humanos es muy variable y puede ir de una infección asintomática hasta una enfermedad fulminante y mortal dependiendo del número de larvas ingeridas.
Lombrices intestinales: es la forma popular con que se conoce la infección del intestino producida por un parásito llamado Enterobius vermicularis. La infección se produce por la ingesta de alimentos o tierra contaminada o incluso por la inhalación de polvo –los huevos son muy ligeros y flotan en el aire–. Una vez producido el contagio, las lombrices inmaduras se instalan en el intestino delgado hasta que crecen y migran hacia el grueso. Durante la noche, las lombrices se trasladan al ano donde depositan sus huevos, lo que origina picor e irritación en esta zona.
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Anisakis:Es un gusano transmitido por el pescado fresco, especialmente si está poco hecho o crudo, como en el caso del sushi japonés. Produce alergias en algunas personas.
